A bár vagy kávézó nyitására szolgáló helyiségekre ugyanazok a követelmények vonatkoznak, mint az étterem helyiségeire. Olyan helyen kell lennie, ahol sok ember elhalad a nap nagy részében, kényelmesen parkolhat és megfelel az egészségügyi előírásoknak.
Szükséges
helyiségek, üzleti terv, koncepció, felszerelés, személyzet
Utasítás
1. lépés
Végezzen marketing kutatást. A média megfigyelésével meghatározhatja az éttermi piac állapotát, valamint a legígéretesebb fülkéket. A célközönség portréjának elemzésével megtudhatja annak fogyasztói preferenciáit. A megkérdezés a legjobb módszer a kapott adatok részletezésére és finomítására. A fókuszcsoportok ideális lehetőségek, hogy ne kövessék el azt a hibát, hogy a kidolgozott koncepciót a kiválasztott helyiséghez kötik.
2. lépés
Hívjon meg egy tervezőt. A tervezési projekt kidolgozásakor az egység szabálya vezérelje. Az egyes részletek nem tűnhetnek ki az általános tervezési stílusból. Ne feledkezzen meg a bejárati előcsarnok jelzéséről és díszítéséről. Ha egy kávézóban vagy bárban nagy vitrinek vannak, azokat a belső tér tematikájának megfelelően kell díszíteni. Természetesen a jövőbeli látogatóknak ez utóbbit társítaniuk kell a létesítmény nevéhez. Nagyon gyakran megváltozik a név a márkanév alatt, és a belső tér sem változik. Ez diszharmónia kialakulásához, az asszociációk elvesztéséhez vezet, és ennek eredményeként a márkaismertség csökkenéséhez és a bevételek csökkenéséhez vezet.
3. lépés
Vásároljon és rendezzen feldolgozó berendezéseket. Ha egy teljes ciklusú konyhával rendelkező kávézót készít, akkor szüksége lesz: tűzhellyel sütővel, kombinált vagy kombinált gőzölővel, grillre. A bárban, ahol csak kis harapnivalók vannak, a kályha és a mikrohullámú sütő elegendő a felmelegedéshez. Ne felejtsen el hűtőszekrényeket sem, amelyek felszereltsége közvetlenül függ a kávézó vagy bár által kínált ételek választékától.
4. lépés
Rendeljen bárpultot. Elég nagynak kell lennie, mert sok vendég inkább azt az időt tölti, ahova ellátogat a létesítménybe. Feltétlenül vegye figyelembe az anyagot, amelyből a rúd készül. Ideális esetben a fának és stílusának teljes mértékben meg kell felelnie a terem díszítésének stílusának. Rendszerint kávé- és sörfelszereléseket helyeznek el a bárpulton. A csapos oldalán egy kis mosogatónak kell helyet találnia.
5. lépés
Kérjen engedélyt a hatóságoktól - Rospotrebnadzor és Tűzvédelmi Ellenőrzés. Minél hamarabb ezt megteszi, annál korábban igényli az alkoholos engedélyt, amely nélkül elképzelhetetlen bármely bár munkája. Egy kávézóban pedig az alkohol nagyon hasznos lesz, mert ösztönzi az átlagos csekk növekedését, ami azt az összeget jelenti, amelyet a potenciális vendégek elhagynak az Ön intézményében.
