Vendéglősnek lenni nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Igen, nagyon sok kérdést meg kell oldani egy vendéglátóhely megnyitásával kapcsolatban, és nem világos, hogy hol kezdjem. A legfontosabbakat az alábbiakban mutatjuk be strukturált módon.
Utasítás
1. lépés
A fő dolog egy kis kávézónál a szoba. Itt el kell dönteni, hogy kész vendéglátást vásárol-e / bérel-e, vagy bármelyik szobát választja, majd az igényeinek megfelelően újjáépíti. Így vagy úgy javításra lesz szükség. A helyiségek fő kritériuma két WC, két kijárat, külön helyiségek a termekhez és egy konyha.
2. lépés
Miután felszerelte a szobát mindennel, amire szüksége volt, és rendbe hozta kommunikációs rendszereit, folytassa az újratervezést. Ha építész és tervezői csoporttól rendel projektet, készüljön fel arra, hogy a termelési terület (csarnok asztalokkal) az öltöző, raktár, konyha és WC helyiségek miatt csökken.
3. lépés
Ekkor már meg kell értenie, hogy mennyibe kerül egy kávézó megnyitása, vagy inkább, mennyibe kerül Önnek személyesen. Ezt követően elkezdik kialakítani az intézmény egyedi stílusát, koncepcióját. Itt egyensúlyt kell találni az individualizmus és az általánosan elfogadott normák között. Végül is egy látogató, belépve a "Cafe" jelzőtáblával ellátott szobába, még mindig a szokásos asztalokat és székeket várja, és nem furcsa körvonalú avantgárd épületeket.
4. lépés
Minden szükséges dokumentumot ki kell tölteni. A kávézó megnyitása előtt meg kell kerülni a szükséges hatóságokat, például az adminisztrációt, a környezetvédelmi szolgálatot, a tűzfelügyeletet, a kereskedelmi ellenőrzést, az adó- és a víziközművet.
5. lépés
A következő fontos lépés a szükséges engedélyek megszerzése. Csak öt van belőlük: a prefektus engedélye, az alkohol kereskedelméhez szükséges engedély megszerzése, az SES megkötése, az igazgatóság jóváhagyása és az OCGS megkötése. Nyilvánvaló, hogy ezek közül a legnehezebb a licenc megszerzése. Az engedélyező bizottság gyakran betörésjelzőt és széfet igényel, és ezeket a költségeket általában nem tartalmazzák az üzleti költségvetés.
6. lépés
A kávézóban a fő dolog az ügyfeleket kiszolgáló emberek. A személyzet felvétele nagyon nehéz folyamat, mert összetartó csapatot kell létrehozni különböző és néha ellentmondó meggyőződésű idegenekből. Vigyázzon arra, hogy előzetesen megtalálják a kulcsfontosságú alkalmazottakat, például a szakácsot és a csaposot, és ne habozzon próbára tenni képességeiket.
