Ma a vendéglátóipar nagyon jövedelmező vállalkozás, amelyet a válság alig érintett. Az ilyen siker kulcsa azonban a magas színvonalú és ügyes vezetés kell, hogy legyen, még akkor is, ha Ön nem egy nagy étterem tulajdonosa, hanem csak egy mini-kávézó.
Utasítás
1. lépés
Mini kávézó létrehozásához először béreljen szobát. Kicsi lehet, elég lesz 100 négyzetméter. Általános szabály, hogy ezt a kávézót 40-50 férőhelyesre tervezték. Az ilyen létesítmények számára a legfontosabb nem az ínyenc konyha, hanem annak helye. Próbáljon megtalálni egy olcsó teret a belvárosban vagy egy átjárót a külvárosban.
2. lépés
Fontolja meg a helyiség felújítását. Ha a pénzügyek engedik, telepítsen szellőzést. Ez lesz a javítás legdrágább része. Költsége körülbelül 1 millió rubel. Vásároljon hűtőszekrényeket, kályhákat és egyéb konyhai felszereléseket. Végezzen kozmetikai javításokat és díszítse a szobát. Az ülések, öltözők, illemhelyek felszerelése. Ne felejtse el a pénztárgépet és a hozzá tartozó szoftvert.
3. lépés
Természetesen egy mini-kávézó átlagos számlája alacsony lesz. De számoljon, ha minden látogató körülbelül 300 rubelt hagy, és a nap folyamán körülbelül 50 látogató snackel a kávézóban, akkor a bevétel 15 000 rubel lesz, ami havi 450 000 rubel. Ugyanakkor ebben a fajta vállalkozásban 50 ember dolgozik - a munkaterhelés nagyon alacsony. De még ilyen emberek áramlása esetén is hat hónap alatt megtérül a kávézó.
4. lépés
A mini kávézó ötlete az emberek gyors és könnyű táplálása. Koncentráljon a hideg harapnivalókra (saláták, szendvicsek). Forró félkész termékekből készíthető. Ne feledkezzen meg a desszertekről és italokról, importálhatók. Ennek alapján a telephelyének nem lesz szüksége magasan fizetett szakácsra. Nem kell sok személyzet sem. Pár pincér, csapos és szakács elég.
5. lépés
Mini kávézó nyitásakor nehéz lehet alkoholtartalmú italokat árusítani. Végül is engedélyt kell szereznie az alkohol kereskedelmére. Enélkül a látogatók csak sört vásárolhatnak. De amint a gyakorlat azt mutatja, azokban a kávézókban, ahol nincs erős alkohol, a látogatottság szintje észrevehetően alacsonyabb. Körülbelül 3-4 hónapig tarthat a licenc megszerzése.
6. lépés
Ügyeljen hirdetéseire. Jó megoldás egy könnyű doboz, amely kora reggel és késő este is vonzza a látogatókat.
