Az útszéli kávézó megnyitásához meg kell találnia egy folyékony helyiséget, amely megfelel az összes szükséges követelménynek. A formátum sajátosságai azt sugallják, hogy egy forgalmas autópálya mellett kell elhelyezni, mert az útszéli kávézók vendégeinek jelentős része spontán látogató.
Szükséges
- - üzleti terv;
- - koncepció;
- - helyiségek;
- - tervezési projekt;
- - felszerelés;
- - személyzet;
- - Termékek.
Utasítás
1. lépés
Koncepció kidolgozása egy vendéglátóhely számára. Ne feltételezzük, hogy az útszéli kávézó nem étterem, ezért a marketingtörvények itt nem működnek. Annak érdekében, hogy telephelye jól cserélje a helyeket, alaposan meg kell dolgozni a célcsoport preferenciáit. Ebből következően a koncepciónak tükröznie kell a név, a belső tér, az étlap, a szolgáltatás stb. Kapcsolatát. Más szóval, ez a dokumentum leíró része a jövőbeni vállalkozásának, ha úgy tetszik, egy fogalom.
2. lépés
Készítsen üzleti tervet. Javasoljuk, hogy ezt a helyiségek kiválasztása után, de a végső döntés meghozatala előtt tegye meg. Valójában a bérleti szerződést akkor kell aláírni, ha már vannak számítások. Nélkülük a kávézó nem más, mint egy fantázia. Az üzleti tervben feltétlenül meg kell adni a gyártási, pénzügyi és marketing részeket. Ha kölcsön kell vonzania hitelfelvételt - csatoljon egy beruházási tervet. Csak a megfelelően végrehajtott üzleti terv keltheti fel a komoly befektetők bizalmát.
3. lépés
Meghívja a felügyeleti hatóságok képviselőit konzultációra. Ez különösen igaz, ha korábban ezen a helyen nem volt vendéglátó egység. A Rospotrebnadzor és a Tűzvédelmi Ellenőrzés szakemberei segítenek meghatározni a helyiség előkészítésének műszaki részét, talán felkérik a vállalkozót. Ezen az úton haladva könnyebb lesz engedélyeket szerezni.
4. lépés
Kezdje el javítani. A technikai munkának mindig meg kell előznie a kozmetikai befejezést, nem szabad befejezetlen munkát elhalasztani "későbbre". A javítás befejezése után rendeljen technológiai berendezéseket és bútorokat. Ennek a szakasznak a végén szerezze be a szükséges engedélyeket az intézmény megnyitásához és az alkoholos engedély kérelmezéséhez.
5. lépés
Keressen egy szakácsot, és tervezzen meg egy menüt. Az útszéli kávézónak többnyire egyszerű, szilárd házi készítést kell kínálnia, és ízletes, de a főzési technológia szempontjából egyszerű ételeket kell tartalmaznia. Végül, de nem utolsósorban a pénzügyi kérdés: ezeket az ételeket nem szabad drágítani.
6. lépés
Alkalmazza a személyzet többi tagját. A felvételt meg kell előznie a személyzetnek és a munkaköri leírások kidolgozásának. Ne törekedjen a bérek megtakarítására. A tapasztalatok azt mutatják, hogy jobb, ha azokat a város átlagos szintjére állítják. Ha a béralap elviselhetetlen terhet ró a kávézó költségvetésére, akkor biztosítson fix és változó részt, azaz rögzített fizetést és bónuszrendszert.
7. lépés
Gondold át a kültéri reklámozás módjait. Ha lehetséges, rendeljen óriásplakátokat vagy legalább "szalaghirdetéseket". Fejleszteni kell a kereszt-marketing célú promóciókat. Ebben az esetben a potenciális ügyfelek cseréjét jelenti a kávézó közvetlen közelében található vállalatokkal, például benzinkutakkal stb. A hatékony promóció kivétel nélkül minden formátumú vendéglátó-ipari társaság számára rendkívül fontos, anélkül, hogy ez nehéz éttermet vagy kávézót hozni a megtérülési zónába …
