A tematikus fogalmi vendéglátó-ipari egységek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek Oroszországban. Egy ilyen projekt jó ötlete és hozzáértő megvalósítása nagyszámú látogatót vonzhat.
A lényeg az ötlet
Egy művészeti kávézó látogatóinak mintegy hatvan százaléka válik állandó vásárlóvá, ha vonzza őket a létesítmény légköre. Az ilyen formátumú intézmények célközönsége a fizetőképesebb és legaktívabb.
Az ilyen létesítményből származó haszon annál nagyobb lesz, minél hosszabb ideig tartózkodnak benne a látogatók. Ezért olyan fontos a megfelelő légkör megteremtése, és ne feledkezzünk meg a kulturális programról. Élő zene, könyvtár, ritka art-house mozi filmvetítései - mindez vonzza közönségét a művészeti kávézóba.
Fontos szerepet játszik a leendő kávézó elhelyezkedése. Az ilyen létesítmények számára fontos, hogy a lehető legközelebb legyenek a városközponthoz. Szoba kiválasztásakor figyeljen olyan részletekre, mint például az ablakokból nyíló kilátás. A tégla kerítés, az üres fal vagy a szemét alig segíthet a megfelelő hangulat megteremtésében egy kávézóban.
Műszaki információk
A helyiségnek tágasnak kell lennie; számíthat arra, hogy a nagyterem legalább ötven négyzetméteren foglal helyet. De irodahelyiségekre is szükség van - konyha, kamra, WC, öltöző. Néha több helyet foglalnak el, mint a nagyterem.
Célszerű szobát keresni már a kávézó bevett koncepciója alatt. Ehhez szükség van egy művészeti vezetőre, akinek részt kell vennie az ötlet megvalósításában, a tervezők kiválasztásában és a tervezési projekt megtervezésében. A művészeti vezető követi a koncepció megvalósulását az életben, hirdetési kampányokkal áll elő a szokatlan intézmény népszerűsítése érdekében. Természetesen az eredeti koncepció vagy ötlet, amely maga a művészeti kávézó alapját képezte, vonzhatja a látogatókat, de egy hozzáértő művészeti vezető növelheti számukat. Nagyon fontos, miután megtalálta a szükséges helyiségeket, kidolgozott egy koncepciót és elkezdte tervezni, valamint kiválasztotta a megfelelő személyzetet. A hozzáértő profi pincérek és a jó szolgáltatás motiválja a látogatókat, hogy visszatérjenek a kedvükre való helyre.
A kávézó megnyitása előtt számos eljárást kell elvégeznie - ki kell adnia és regisztrálnia kell a szükséges engedélyeket a tűzvédelmi, egészségügyi és járványügyi állomásról. Keresse meg a dohányra és alkoholos termékekre vonatkozó kereskedelmi szabadalmat és engedélyeket.
Ha becsüli a helyiségek bérletét és a belsőépítészetet, ne feledkezzen meg a javítások költségeiről és a fontos felszerelések beszerzéséről. Csak a konyhában lesz szükség több mosogató, asztal, kályha és sütő megvásárlására. Egy másik kiadási tétel az edények, textíliák, bútorok, lámpák vásárlása lesz. A költségvetésnek tartalmaznia kell az alkalmazottak fizetését.
Moszkvában például egy művészeti kávézó megnyitása legalább kétmillió rubelbe kerül. Sőt, ez az összeg legalább másfél-két évet fog visszavágni, ezért készülj fel erre.
