A vendéglátás meglehetősen jövedelmező üzleti terület. Próbáljon megnyitni egy hangulatos kávézót, amely nem igényel nagy pénzügyi beruházásokat. A megfelelően szállított vállalkozás egy éven belül megtérül, majd stabil nyereséget hoz.
Utasítás
1. lépés
Határozza meg jövőbeni létesítményének formátumát, és írjon részletes üzleti tervet. Felfedezhet egy családi kávét, egy romantikus helyet a párok számára, egy helyet, amely gyermekek, fiatalok, üzleti központ dolgozói vagy a város látogatói számára készült. Minél pontosabban rajzol le egy jövőbeli látogató arcképét, annál pontosabban tudja megfogalmazni a létesítmény koncepcióját.
2. lépés
A kávézók számára a legjobb hely a belváros, valamint a periférián található élénk helyek. Keresse meg a nagy forgalmú területeket, a tömegközlekedési megállók közelében. Fontos, hogy a kávézó olyan helyeken nyíljon meg, ahol a potenciális vásárlók koncentrálódnak. Például egy vidámpark mellett gyermek- vagy családi kávézó nyitható meg - általában csak gyorséttermet kínál, így nem lesz versenytársa.
3. lépés
Válasszon szobát. Az ideális megoldás a földszinti előtér, nagy vitrinekkel. Az ablak ülések mindig keresettek, és egy megfelelően megvilágított és díszített kirakat sikeresen hirdet egy kávézót. A pincékben nehezebb lakni - nincs ablakuk, és probléma lehet a szellőzéssel. Jó lépés egy zárt vendéglátóhely bérlése vagy vásárlása, és az Ön ízlésének megfelelő átalakítása.
4. lépés
A szoba kialakítása a koncepciótól függ. Nem szükséges pénzt költeni drága befejező anyagokra és szilárd bútorokat vásárolni. A kávézót eklektikus stílusban berendezheti - most divatos. Fontos, hogy létesítményének meg legyen a maga felismerhető arca, lelkesedése. Például egy kávézó kialakítható loftként, nyári verandának vagy 60-as évekbeli lakásnak. Ez a kialakítás minimális karbantartást igényel. A bútorok különbözőek lehetnek, és különféle tárgyak szolgálnak dekorációként - figurák, bakelitlemezek, kézi hímzések, könyvek, szobanövények. Ne féljen az elbocsátástól - érdekes lehet, hogy a látogatók meglátogassák a kávézót.
5. lépés
Eszközök beszerzése. Univerzális lehetőség egy kombinált gőzös, amely minimális erőfeszítéssel sokféle ételt főzhet. Kreppkészítő, pörkölő, grill és egy jó kávéfőző is jól fog jönni. Berendezések vásárlásakor vegye figyelembe a helyiség kapacitását és a szellőzés lehetőségeit.
6. lépés
Tervezzen meg egy menüt. Nem szabad drága ételeket kínálnia - a felár minimális lesz. Fogadjon az ízletes házi vagy nemzeti konyhára a rendelkezésre álló termékekből. Gondoljon bele, miben különbözik telephelye a versenytársaktól. Kínálhat például piték vagy friss gyümölcslevek széles választékát, specializálódhat finom levesekre vagy eredeti desszertekre.
7. lépés
Számolja ki az átlagos számlát. Minél alacsonyabbak az árak a kávézóban, annál nagyobb lesz a forgalom. Azonban nem szabad olcsó alkoholt kínálnia - olyan közönséget vonz, amely valószínűleg nem járul hozzá az intézmény magas profitjához. Az átlagos számla növelhető egy kulináris szolgáltatás megnyitásával egy kávézóban, elvihető kereskedelem, szállítási lehetőségek, valamint ünnepi ebédek és vacsorák megszervezése. Fontolja meg a társmárkázást, az üdülési irodákkal, művészeti műhelyekkel és más vállalatokkal való együttműködés lehetőségét.
8. lépés
Béreljen személyzetet. A 30-50 férőhelyes kávézóhoz két szakács és két pincér is elegendő, akik csaposként is tevékenykednek. Ne fújja fel a személyzetet - jobb, ha néhány dolgozót jó fizetéssel és magas borravaló lehetőséggel motivál.
