Az éttermetulajdonosok azt akarják, hogy éttermükben még hétköznap se legyen egyetlen szabad asztal, újév napján, március 8-án és más fontosabb ünnepeken előzetesen időpontot egyeztetnek.
Utasítás
1. lépés
Rendeljen pontos ételmásolatokat a menüből, és jelenítse meg azokat a vitrinben. Az étterem mellett elhaladva az emberek vizuális jelet kapnak, majd egy reflex működik. Ha egy személy sokáig nem evett, akkor nagy valószínűséggel uzsonnát fogyaszt az intézményében.
2. lépés
Fejlesszen ki kedvezményrendszert. Például egy ügyfél eljön egy étterembe és megrendelést ad le. Amikor a pincér elhozza a számlát, az ügyfél megtudja, hogy összesen 30 000 rubel megrendeléssel 10% kedvezményt kap. Mostantól az ügyfél az összes éttermi bizonylatot elmenti, hogy kedvezményt kapjon. Ha van kedvezménykártyája, akkor valószínűleg rendszeresen használja.
3. lépés
Jöjjön elő az intézmény "lelkesedésével". Ha van mexikói étterme, az nem szól sanzonnak vagy techno-nak. A nemzeti íz nemzeti zenét feltételez. Kívánatos, hogy élőben adják elő, miközben a művészek hasonlóak legyenek a mexikóiakhoz: bajusz, sombrero, megfelelő ruházat fog megfelelni. Keresse meg az éttermi véleményeket az interneten, miért nem használja ki más városok kollégáinak tapasztalatait? Fő szempont: minőségileg különböznie kell a versenytől.
4. lépés
Nemcsak az ügyfelek, hanem az alkalmazottak ösztönzése is. Adjon bónuszokat a hatékony alkalmazottaknak, biztosítson további pihenőnapokat. Az időszak végén szervezzen szórakozást a legjobb emberek számára.
5. lépés
Vezessen értékesítési képzést a pincéreknek, mert kommunikálnak az ügyfelekkel és befolyásolják a döntéseket.
6. lépés
Kövesse nyomon az étterem általános szintjét. Az alkalmazottak ösztönzésével együtt vezessenek be bírságokat: fogpiszkáló vagy szalvéta hiánya miatt az asztalon, „sietetlen” ügyfélszolgálatért stb.
