Egy privát mini-pékség minden esélyt megad, hogy sikeresen versenyezzen az ugyanazon letisztult rendszer szerint működő és sokkal kevésbé mozgékony nagy pékségekkel. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy még egy mini-pékség is teljes értékű termelés, amely professzionális berendezéseket használ és képzett szakembereket alkalmaz.
Szükséges
- -információ a pékipar helyzetéről a régióban;
- -szoba 100 négyzetmétertől;
- - kenyérsütő és -tároló berendezéssor;
- -Megfelelőségi igazolások a gyártott termékek minden típusához;
- - nyolc műszakos pék és csomagoló, technológus és könyvelő.
Utasítás
1. lépés
Végezzen marketing kutatásokat, mielőtt úgy dönt, hogy saját pékséget alapít - értékelje a régió pékség piacát. Ha még a szokásos péktermékekből is hiány van a piacon, akkor Önnek és pékségének úgyis zöld útja lesz. Ha az üzletek polcain mindig szokásos szeletelt kenyér és búzakenyér található, akkor jobb, ha az előállított termékek minőségére és egyediségére koncentrálunk.
2. lépés
Találjon megfelelő helyiséget egy pékség számára, miután megismerte az összes részletet a Rospotrebnadzor követelményeivel, majd megállapodott a maga számára elfogadhatónak tartott lehetőségben. Azok a pincék, helyiségek, amelyek nem rendelkeznek szellőzőrendszerrel, vagy nincsenek a központi csatornarendszerhez csatlakoztatva, nem alkalmasak az Ön céljaira. Mind a termelési területeket (sütési terület és csomagolási terület), mind a raktározási területet egyértelműen el kell különíteni egymástól - ez az engedélyező szervezetek szigorú követelménye is.
3. lépés
Vásárolja meg a kenyér előállításához szükséges fő és kiegészítő berendezéseket. Tapasztalt piaci szereplők azt tanácsolják, hogy eddig csak Nyugat-Európában gyártott importált berendezésekbe fektessenek be. Drága, automatizáltabb kenyérsütő berendezések megvásárlásával még a pékségek alkalmazottainak fizetésén is spórolhat, mivel kevesebb emberre van szükség a munkához.
4. lépés
Foglalkozzon technológussal, aki tapasztalattal rendelkezik a pékiparban, nemcsak az élelmiszeriparban. Minden műszakhoz legalább két műszakos sütőre és csomagolóra lesz szükség. A pékség nem nélkülözheti könyvelőt, míg az ellátási és elosztási vezető funkcióit eleinte általában a vállalkozó látja el.
