Valószínűleg tudni fogja, hogy a mini-pékségek jövedelmezősége körülbelül 10-15%, bár egyes esetekben elérheti mind az 50% -ot. Havonta egy pékség két vagy több ezer dollárt hozhat be. Ezért, ha úgy dönt, hogy saját pékséget nyit, akkor tudja, hogy a vállalkozás jövedelmezősége csak rajtatok és képességeitől függ. Nem nekünk kell megtanítanunk a vállalkozás vezetésére, de mégis adunk néhány tippet, amelyek segítenek ennek a vállalkozásnak az elindításában.
Utasítás
1. lépés
A gyártás megkezdése előtt először egyeztesse a projektet az SES-szel, a környezetvédelmi felügyelőséggel, a tűzoltósággal és az ügynökségekkel. szabályozás és metrológia.
2. lépés
A fő termék - a kenyér - előállításának területe az SES követelményeivel és a pékség termelékenységétől függ. A fő követelmény a "tiszta" és "piszkos" gyártási plafonok elválasztása. Ha péksége legfeljebb két tonna kenyeret termel naponta, akkor 150-200 m2 elegendő lesz hozzá. Vagy meg kell építenie, ki kell vásárolnia, vagy bérelnie kell egy pékség telephelyét. Ami a bérletet illeti: a pékek általában bérelnek helyiségeket, annak későbbi beváltásának lehetőségével. 200 m2 bérbeadása havonta 500–2000 dollárba kerül.
3. lépés
A pékségben történő elhelyezéshez szükséges minimális felszereltség magában foglalja magát a sütőt, egy dagasztógépet és egy próbaszekrényt. Mindez együttvéve 21 000 dollárba kerül. A kenyér szállításához autóval is rendelkeznie kell. Az újonc pékségek általában hazai sütőket vásárolnak, amelyek olcsóbbak, mint az importált sütők.
4. lépés
Most beszéljünk a nyersanyagokról. A pékség fő alapanyaga a liszt. 1000 kg kenyér sütéséhez műszakonként 600-700 kg lisztre lesz szükség. Egy kilogramm belőle körülbelül 9-10 rubel.
5. lépés
Személyzet. A technológus a fő szakember ebben a gyártásban. Feladata a berendezések telepítése, a készítmények fejlesztése és a személyzet képzése. A pékek a pékség fő alkalmazottai. Műszakonként legalább kettőre van szükség. Ezenkívül szükség lesz könyvelőre és sofőrre. Eleinte pedig maga a pékség igazgatója, vagyis Ön foglalkozhat a termékek értékesítésével.
