A főzés hatékony működése érdekében annak tervezésénél fontos figyelembe venni az összes szükséges műhelyt és használati helyiséget. Nagyon gyakran a szakács tulajdonosai különös figyelmet fordítanak a csarnok kialakítására, amely alatt a terület oroszlánrésze jut. Ez a hiba.
Szükséges
helyiségek, felszerelések, tervezési projekt, üzleti terv, marketing terv, személyzet
Utasítás
1. lépés
Válasszon egy szobát a szükséges kapacitással. A főzés megszervezéséhez olyan technológiai berendezésekre lesz szükség, amelyek elég sok áramot fogyasztanak. Ezért egy szoba, amely rendelkezik korlátozásokkal, nem fog működni. De csökkentheti a fogyasztást, ha gázzal működő fűtőberendezéseket választ. Ebben az esetben szükséges az úgynevezett "gázprojekt" jóváhagyása.
2. lépés
Készítsen termékválaszték-listát, kategóriákra bontva: nyers termékekből készült félkész termékek; félkész termékek hőkezelt termékekből stb., valamint alkategóriák, az alapanyagok szerint. Ha a nyitott főzésnél cukrászati osztályt fog készíteni, készítsen róla listát is. A főzés megszervezéséhez szükséges gyártási és kereskedelmi berendezések specifikációja ettől függ.
3. lépés
Elemezze, van-e elegendő hely a tervezett választékhoz. Hívjon meg egy tervezőt a gyártáshoz. A tervezési szolgáltatásokat általában a berendezés szállítója nyújtja térítésmentesen. De amikor kapcsolatba lép egy ilyen céggel, akkor rendelkeznie kell egy kezdeti elképzeléssel arról, hogy mit szeretne elérni a végén, milyen eredményt ér el. A társaság munkatársai segítenek a terv megvalósításának technikai oldalán.
4. lépés
Tervezze meg értékesítési területét a kulináris koncepciónak megfelelően. Ahhoz, hogy a kereskedés jól menjen, ergonómikusnak és felhasználóbarátnak kell lennie. Egyidejűleg dolgozzon ki ételek és félkész termékek receptjeit. Ehhez szükség van egy technológusra.
5. lépés
Szemlélje felelősen a felvételt. Ne próbáljon olyan jelölteket alkalmazni, akik csak külső szimpátiát okoznak Önnek. Az intuíció jó, de a toborzásnál sokkal helyesebb, ha szakirányú oktatásra, bizonyított munkatapasztalatra és a pályázó pozitív jellemzőire támaszkodnak. Ne engedje le társadalmi státusát, hobbijait, személyes tulajdonságait. Olyan személy, aki folyamatosan új ismeretekre törekszik, őszintén érdeklődik a téma iránt, aki dolgozik, aki tudja, hogyan kell elérni a kitűzött célokat és eredményeket - erre van szüksége a jó főzés felfedezéséhez.
