Ha szembe kell néznie egy étterem megvásárlásával, először el kell döntenie a jövőbeli vendéglátó-ipari vállalat formátumát, valamint a földrajzi régiók szerinti specializációt. Ez lehet például egy demokratikus olasz étterem-pizzéria, vagy egy söröző és az alpesi régió konyháját kínáló söröző, vagy egy prémium francia étterem, amelyre az „ínyenc étterem” kifejezés vonatkozik.
Szükséges
- - jogi újraregisztráció;
- - helyiségek;
- - felszerelés;
- - Termékek;
- - személyzet.
Utasítás
1. lépés
Végezzen marketingkutatást a város legnépszerűbb éttermi formátumaihoz. Jelenleg a lakónegyedekben található olcsó sör stílusú létesítmények megnyitása a tendencia. De talán már van belőlük elég - valójában ezt marketingkutatások mutatják. Megteheti saját maga, vagy megrendelheti egy speciális cégtől. Miután döntött a formátumról, ugyanarra a cégre lehet bízni a kész éttermi üzlet eladására vonatkozó javaslatok kiválasztását.
2. lépés
Elemezze az összes rendelkezésre álló javaslatot. Ha egy volt tulajdonos elad egy éttermet, akkor valószínű, hogy nem olyan jól teljesített, mint ahogy azt az üzleti terv szakaszában tervezte. Az Ön feladata, hogy ne támaszkodjon kizárólag az eladó szavára, hogy teljes képet készítsen a lehetséges problémákról. Ehhez ajánlott egy független audit lefolytatása, amely három fő blokkból áll: termelés, menedzsment és személyi audit. Nem ismerve a tényleges helyzetet, tévedés azt hinni, hogy képes lesz olyan éttermet népszerűsíteni, amely „nem ment” az előző tulajdonoshoz képest.
3. lépés
Vizsgálja meg a pénzügyi nyilvántartásokat. Figyeljen a költségvetési és a költségvetésen kívüli állami alapokkal szembeni tartozásokra (ideértve az adófelügyeletet, a nyugdíjalapot, a társadalombiztosítási pénztárt stb.). Feltétlenül elemezze a vállalat mérlegét. Még akkor is, ha egyszerűsített adózási rendszert alkalmaz, hívjon meg szakképzett könyvelőt vagy könyvvizsgálót, hogy segítsen a számok kiderítésében. Javasoljuk továbbá az adósságok egyeztetését az összes élelmiszer-, alkohol-, felszerelés- stb. Szállítóval. Tájékozódjon arról, hogy nem fizetnek-e a személyzet bérét.
4. lépés
Készítsen üzleti tervet. Mindig jobb a saját üzleti modelljére hagyatkozni, mint egy készre. Ebben a dokumentumban feltétlenül tükrözze a gyártási, értékesítési, pénzügyi és marketing részeket. Ez utóbbiakra maximális követelményeket támasztanak. Tekintettel arra a tényre, hogy nagy valószínűséggel jelentősen módosítania kell az étterem elhelyezkedését (vagy radikálisan módosítania kell a promóciós programot), az üzleti terv marketing részének egyfajta zászlóshajóvá kell válnia az üzleti tevékenység jövedelmezőségbe hozása érdekében zóna. Az előkészítő szakasz befejezése után, győződjön meg arról, hogy minden rendben van a dokumentumokkal és világos cselekvési tervvel rendelkezik, döntse el, hogy pontosan hogyan fog történni a tranzakció kifizetése és a tulajdonos újbóli regisztrációja, majd folytassa az aktív műveletekkel.
