Önmagában az üzleti terv nem elegendő egy kávézó vagy étterem megnyitásához. Szükségünk van egy koncepcióra, más szavakkal, a jövőbeli létesítmény üzleti ötletére, annak fő ötletére, egy "trükkre". Mielőtt kávézót vagy éttermet indítana, mindenképpen végezzen piackutatást. Fordítson különös figyelmet a versenykörnyezetre és az ügyfelek áramlására.
Szükséges
számítógép, telefon, személyzet
Utasítás
1. lépés
Döntse el a vendéglátó-ipari vállalat formátumát. Döntse el, mi lesz - egy étterem hagyományos szolgáltatásokkal, egy bisztró tálaló sorral, cukrászda vagy valami más. A formátum kiválasztását nagyban befolyásolja a célközönség koncentrálódásának helyei. Például egy nagy egyetemen célszerű kávézót vagy kávézót-ebédlőt nyitni, egy vidámparknál - éttermet családlátogatásra. Jobb, ha egy kis kávézót nyitunk a bevásárló- és szórakoztató komplexumok éttermein, ahol olyan ételeket kínálunk, amelyek a legnépszerűbbek a potenciális célcsoport körében.
2. lépés
Készítsen üzleti tervet. Ne gondolja, hogy erre a dokumentumra csak a felvett pénzek vonzására van szükség. Vállalkozóként sokkal könnyebben navigálhat az üzleti életben, ha világosan meghatározott iránymutatásokkal rendelkezik. Ügyeljen arra, hogy kiszámolja a jövőbeni állandó és változó költségeket. Az előbbiek közé tartozik például a bérleti díj, az alkalmazottak bére, az adók. A második az élelmiszerköltség, az alkoholos italok, a promóciós költségek stb.
3. lépés
Készítsen koncepciót a jövőbeni létesítményről. Kávézó vagy étterem nyitásakor világosan meg kell értenie, miben különbözik a városában már működő létesítmények sokaságától. Ez a koncepció technikai feladat azoknak az alkalmazottaknak is, akiket magához vonz majd a projekt elindításának szakaszában - menedzser, tervező, séf. Ezért a koncepciónak tükröznie kell a kávézó vagy étterem külső és belső kialakításának jellemzőit, azokat az elsőbbségi ételeket, amelyekkel a vendégeket megetetni fogja, a szolgáltatás sajátosságait, a toborzási és marketing politikákat.
4. lépés
Alkalmazza a fent említett főmunkásokat. Ön maga kereshet pályázókat, vagy kapcsolatba léphet egy releváns szolgáltatásokat nyújtó tanácsadó céggel. Mindenesetre a lényeg az, hogy az álláskeresők pozitív és megerősített tapasztalattal rendelkezzenek hasonló formátumú kávézók és éttermek megnyitásáról. Ne lustáljon felhívni a korábbi munkahelyeket, valamint ellátogatni a pályázók által megnyitott létesítményekbe.
5. lépés
Csak akkor kezdje el a vendéglátóipari vállalat tervezését, amikor az üzleti terv és a koncepció is készen áll, azaz ne tegyen fel kérdéseket. Csak azután nyitja meg a nyitott kávézót vagy éttermet, ahogyan szándékozta, és nem okoz csalódást.
