A japán éttermek nem nyitnak olyan gyakran, mint az olcsó kávézók vagy sörözők. Mindazonáltal továbbra is elég népszerűek és nyereségesek, feltéve, hogy mindent rendesen szerveznek. Honnan indul, ha be akar lépni a japán éttermi tulajdonosok sorába?
Utasítás
1. lépés
Gondoljon át a jövőbeli intézmény formátumára. Ha városában a legtöbb japán étterem egy szegmensbe koncentrálódik, akkor lehet, hogy valami újat kell kitalálnia. Például nyitott japán gyorsétterem. Vagy egy teppan étterem, amely város nevezetességévé válhat. Vagy ötvözheti a fogalmakat például egy orosz-japán étterem megnyitásával, két színes menü kombinálásával egy létesítményben. A választott koncepció minden mást meghatároz - a helyszín, a belső tér, az étlap, a személyzet és az árpolitika megválasztását.
2. lépés
Keressen helyet az étterméhez. Talán a helyiségek némi kiigazítást végeznek a létesítmény koncepciójában. Például egy átlagosnál nagyobb csekket tartalmazó éttermet nem szabad üzleti központban nyitni. De egy kávézó vagy más olcsó létesítmény formátuma meglehetősen megfelelő lenne. Logikusabb lenne egy hangsúlyosan modern éttermet nyitni az alagsorban csúcstechnológiás belső térrel, míg egy hagyományos, klasszikus stílusban berendezett létesítmény a földszinten kell elhelyezést igényelni.
3. lépés
Értékelje pénzügyi lehetőségeit. Lehetséges, hogy szüksége lesz egy partnerre. Gondolkodhat egy franchise megvásárlásán is, majd a potenciális franchise-ügyintéző gondoskodik a belső és az étlap kérdéseiről, megszabadítva a felesleges gondoktól. Számos különböző formátumú japán intézmény franchise-ja van a piacon, talán az egyik lehetőség megfelel Önnek.
4. lépés
Ha úgy dönt, hogy önállóan jár el, vegye fel a kapcsolatot az ügynökséggel, ahol segítséget nyújtanak Önnek egy név, logó, szlogen kitalálásában. A helyiségek kialakításáról érdemes kapcsolatba lépni a tervezővel. Nem a legjobb várostervezőt kell keresnie. Szolgáltatásainak ára magas lesz, ráadásul minden mesternek megvan a saját kézírása, és néha a kedvenc anyagai. Nem akarja, hogy ugyanazok a lámpák és kárpitok legyenek a telephelyén, mint a szomszédos kávézókban? Próbálja elérni a kezdőket. Koordinátáik a kiállításokon találhatók. A portfóliót kereső újonnan érkezők alacsonyabban értékelik szolgáltatásaikat, és sok tehetség van közöttük. Ki tudja, talán az étterme lesz a jövő legjobb várostervezőjének első projektje?
5. lépés
A lényeg a személyzet toborzása. Gondoljon arra, ki fogja felvenni a konyháját. Szüksége lehet egy vendégszakácsra az étlap kialakításához és a szakácsok kiképzéséhez több hónapig.
6. lépés
Kössön szerződéseket szállítókkal. Minden régióban vannak olyan vállalatok, amelyek képesek felajánlani a japán konyha előállításához szükséges összes választékot. Az ideális megoldás az együttműködés két vagy három céggel. Gondoljon arra, hogy az étlapja vagy a borlapja hogyan különbözhet, tanulmányozza a szállítók árlistáit. Talán az éttermében lesz egy szaké-gyűjtemény? Vagy hűtött tonhalételek teljes választékát fogja szolgálni? A megfelelő termékek segítenek megkülönböztetni magát a versenytől.
7. lépés
Gondoljon át a leendő étterem promóciójára. A klasszikus szórólapok, reklámcikkek és tévéreklámok mellett nem szabványos módszerek is lehetségesek. Például keressen az interneten a helyi vendéglátóhelyek blogjain. A bloggerekkel való együttműködés gyors és eredeti módja annak, hogy információkat továbbítson a közönség számára.
