Pizzéria nyitásakor alaposan tanulmányoznia kell a terméket, amelyre szakosodni fog. Jobb persze ellátogatni Olaszországba - a pizza szülőhelyére. Csak így értheti meg, miért érdemes előnyben részesítenie az erős lisztes európai lisztet és sütni - kizárólag fatüzelésű kemencében.
Szükséges
Helyiségek, felszerelések, üzleti terv
Utasítás
1. lépés
Keressen egy olyan területet, ahol jó a forgalom. Műszaki szempontból összpontosítson egy nagy fatüzelésű kályha felszerelésének lehetőségére. Ez a sütő lesz a pizzéria szíve. A szoba beosztása, előszobára, konyhára, használati helyiségekre és irodára osztva. Készítsen projekttervet, valamint a bútorok és a szükséges felszerelések teljes specifikációját.
2. lépés
Hívjon meg egy szakácsot. Szakember felvételekor fordítson különös figyelmet a korábbi munkahelyekre. Ideális esetben szakácsának olasznak kell lennie - a régió kulináris hagyományainak hordozója, vagy legalábbis régóta él Olaszországban. Ha nem lehet ilyen szakácsot vonzani, keressen egy hasonló formátumú orosz intézményekben jó munkatapasztalattal rendelkező pályázót. Ne spóroljon a vonzáshoz szükséges költségeken - a leendő pizzéria sikere nagyban függ a szakácstól.
3. lépés
Készítsen recepteket. Általános szabály, hogy az orosz pizzériákban hagyományos pizzafajták élnek együtt a szerző pizzériáival. Melyik irányban lesz előny (és hogy lesz-e) - csak rajtad múlik. A hagyományos pizzák közül az étlapnak tartalmaznia kell olyan típusokat, mint a "Margarita" - mozzarellával és paradicsommal; „Négy sajt” - mozzarellával, parmezánnal és két lágy, hagyományos sajttal; "Prosciutto" - sonkával. Felveheti a menübe vargányás pizzát, szardínia pizzát és vegetáriánus pizzát is. Az összes többi étel is belátása szerint történik. Leggyakrabban a pizzák mellett a pizzériák tésztákat és könnyű salátákat kínálnak.
4. lépés
Vegyünk egy sor hideg és meleg italt. És készítsen sávlistát is. A pizza klasszikus kísérője a bor. De vendégeink örömmel isznak vodkát. A szálloda kávézási listája kicsi lehet: elegendő az eszpresszó, a cappuccino, a ristretto és az Americano. Add hozzá ehhez a listához két vagy háromféle teát: fekete, zöld és gyümölcs. Elég tisztességes menü lesz, amellyel jó pizzériát lehet nyitni.
5. lépés
Díszítse a pizzéria termét a klasszikus olasz motívumok túlsúlyával, talán etnikai stílusban is. Ne vigyük túlzásba a részletekkel, elvonják a figyelmet a lényegről - a pizza készítő virtuóz készségéről. Addig csavarja a tésztát, amíg olyan vékony lesz, hogy sodrófával elkészítheti az alapját a főételnek - egy fatüzelésű kemencében sült finom olasz pizza.
