A sushi bár megnyitásához egy átjárható helyen fel kell vennie egy szobát, amely megfelel a szabályozó hatóságok követelményeinek. De még akkor sem, ha már megtalálta ezt, ne rohanjon bérleti szerződést kötni. Végezzen piackutatást, hogy meggyőződjön arról, hogy a szükséges forgalmat biztosítják-e.
Szükséges
helyiségek, koncepció, üzleti terv, tervezési projekt, felszerelés, bútor, személyzet
Utasítás
1. lépés
Válasszon egy sushi bár helyiségét. Feltétlenül számolja ki, hogy elegendő potenciális ügyfél halad-e el mellette. Az a tény, hogy a sushi bárok 80 százalékkal dolgoznak a spontán látogató vendégek költségén, és csak 20 százalékuk az ön látogatását tervező látogatók kárára. Jó, ha a kiválasztott helyiség közelében van egyetem vagy más oktatási intézmény. A legfeljebb 25 éves fiatalok gyakran ellátogatnak vendéglátóhelyekre.
2. lépés
Szerezd meg a Szövetségi Fogyasztóvédelmi Jogi Védelmi Szolgálat és a Tűzvédelmi Felügyelőség következtetését arról, hogy a helyiség megfelel-e a közétkeztetés követelményeinek. Óvatosan dolgozza ki a megtalált hiányosságokat. Az ellenőrző hatóságok következő látogatásáig minden rendben legyen. Amíg az inkonzisztenciákkal foglalkoznak, dolgozzon ki egy koncepciót. Meg kell jelenítenie a sushi bár neve, kialakítása, étlapja, személyzete, a kiszolgálás és a reklám elve közötti kapcsolatot. Erre a dokumentumra szükség van, ez lesz az indítás feladatköre.
3. lépés
Készítsen üzleti tervet. Korábban, amikor a likvid ingatlanok helyzete más volt, az üzleti tervet korábban, nem pedig a helyiségválasztásról szóló döntés meghozatala előtt készítették el. Ma a nagyvárosokban nagyon kevés megfelelő hely van, sőt forgalmas környéken találhatók, ahol egy kis sushi bárot lehet nyitni. Tehát a bérleti díj elsődleges kérdéssé vált.
4. lépés
Kezdje el a műszaki tervezés megszervezését, a műszaki kommunikáció lefektetését, a technológiai berendezések beszerzését és elhelyezését. Ha úgy dönt, hogy korlátozza a sushi és a tekercs tartományát, akkor nincs szüksége nagy konyhára. De ha ötleted van saláták, meleg ételek és desszertek felszolgálására, akkor legalább 25-30 négyzetméteres M-t kell kiosztanod hozzá. Egyébként egy sushi bár előcsarnoka nagyjából ugyanazon a területen lehet.
5. lépés
Készítse el a létesítmény tervét a kidolgozott koncepciónak megfelelően. A hagyomány szerint ezek japán motívumok lehetnek. Kívánatos, hogy a személyzet toborzásával és az étlap kidolgozásával párhuzamosan végezzen építészeti munkát. Annak érdekében, hogy ne pazaroljon extra időt, ez a megközelítés tökéletesen megfelel.
6. lépés
Alkalmazzon szakképzett szakácsot. Még akkor is, ha nem önnek dolgozik folyamatosan, hanem csak egy menüt fejleszt, átveszi annak negyedéves frissítését és a szakácsok képzését. A lényeg az, hogy a jelöltnek legyen tapasztalata jó "ikonikus" létesítményekben dolgozni, amelyek konyhájával Ön, mint egy sushi bár tulajdonosa örülne. Menü kidolgozásának kezdetekor figyelembe kell venni az éttermi piac trendjeit. Az önmagát tisztelő sushi bárnak kínálnia kell a klasszikus sushi, tekercs és sashimi teljes sorát, valamint a sült sushit, a fűszeres sushit, és ha lehetséges, a szakács aláírásával.
