Saját kávézója a legjobb üzlet a kávé szerelmeseinek. Azt fogod gyártani és eladni, amit szeretsz és amiben jó vagy. Ezenkívül a kávézók nagyon költséghatékonyak más éttermi szolgáltatásokkal összehasonlítva. Annak ellenére, hogy Moszkvában sok a kávézó, mégis sokkal kevesebb van belőlük, mint New Yorkban. A Forbes magazin szerint 100 000 New York-i lakosra 75 kávézó tartozik, 100 000 moszkvaitól pedig csak 4.
Utasítás
1. lépés
Egy kávéház, valamint más vendéglátóhelyek számára a hely nagyon fontos. Nem kell megpróbálnia helyet találni a város központjában, különösen, ha már sok kávézó van benne. Egy kávézónak azonban mindenképpen szüksége van egy "élénk" helyre: metró vagy nagy üzleti központ közelében, moziban vagy bevásárlóközpontban.
2. lépés
A kávézók vásárlóinak többsége viszonylag fiatal, 17 és 40 év közötti ember. Legtöbbjük nő. Érdemes erre összpontosítani, és minél többféle desszertet és szörpöt eladni a kávéhoz - ennek ellenére a nők általában szeretik az édességeket. Emellett, miután elvitt egy kis desszertet, gyakran meg akar kapni egy másikat és egy csésze kávét. Ha kávézója egy üzleti központ vagy főiskola közelében található, feltétlenül áruljon kávét kartonpohárban, hogy kivegye, mivel sok irodai dolgozó és hallgató nem reggelizik otthon.
3. lépés
Egy nagyon kicsi kávézó megnyitásához - 15-20 fő számára - 60-70 négyzetméteres szoba szükséges. A tér egynegyedét a konyha foglalja el. Ha kávézója egyszerre legfeljebb 70 vendéget kíván fogadni, akkor 200 négyzetméteres vagy annál nagyobb szobát kell bérelnie. A helyiségeket fel kell osztani dohányzó és nemdohányzó helyekre, felújításokra és légkondicionálásra van szükség.
4. lépés
Különösen óvatosnak kell lennie, amikor elkészít egy kávékártyát - egy menüt. Még mindig sok a kávézó, és a tiédnek ki kell tűnnie. A legegyszerűbb módszer megkerülni az összes kávézót, amely a tervezett hely közelében található, és kipróbálni a kávét, valamint elemezni a menüt. Biztosan talál valamit, ami például csak az egyik ilyen kávézóban található. Hagyja, hogy ez a típusú kávé vagy ital megjelenjen nálad.
5. lépés
Ami a desszerteket és az uzsonnákat illeti, a legolcsóbb cukrászdából és kulináris termékekből vásárolni őket. A saját konyhának azonban számos előnye van: elkészítheti exkluzív szerzői desszerteket, ezek mindig frissek lesznek. Ezenkívül nem fog szembesülni az el nem adott termékek problémájával, azaz a megvásárolt desszertek és rágcsálnivalók nem kerülnek kárba.
6. lépés
Bizonyos berendezések fontosak egy kávézó számára. A minimum kávéfőző, kávédaráló, kirakat desszertekhez, hűtőszekrény, keverő és edények. A konyhához speciális felszerelésre van szükség, attól függ, hogy mit fog főzni. A személyzetből 2-6 pincérnő, 2-3 barista, takarítónő és 1-2 szakács kell, ha saját konyhája van.
7. lépés
Ne feledkezzen meg a reklámozásról. Még egy kávézó megnyitása előtt megkezdheti a prospektusok terjesztését, az internetes hirdetések közzétételét. Ez segít a lehető leghamarabb vonzani az ügyfeleket. Minél több vásárlója van, annál gyorsabban térül meg a kávézója. Az átlagos megtérülési idő másfél év, de egy kompetens reklámkampány miatt egy évre vagy még ennél is hosszabbra csökkenthető.
