A vendéglátóhelyeken minden ételhez számítási kártyát kell készíteni. Formáját Oroszország Állami Statisztikai Bizottságának rendelete hagyja jóvá, és egységes. A dokumentum űrlapot könyvelő-számológéppel kell kitölteni a gyártott termékek eladási árának meghatározása érdekében.
Szükséges
- - a vállalkozás dokumentumai;
- - a számítási kártya formája;
- - ételek választéka;
- - számológép;
- - beérkező számlák;
- - a termékek listája.
Utasítás
1. lépés
Mielőtt elkezdené elkészíteni a számítási kártyát a menüterv alapján, írjon egy listát azokról az ételekről, amelyekre ki kell töltenie a számítást. Ezután határozza meg a nyersanyagok bevitelének arányát az egyes gyártott termékek típusaihoz. Számolja ki az étkezéshez tartozó alapanyagok eladási árait. Ehhez szorozza meg a vételárakat a felárral.
2. lépés
Az OP-1 számú űrlapon adja meg vállalkozásának nevét az alapító okirattal, egyéb alapító okirattal összhangban. Adja meg annak a szolgálatnak (osztálynak, strukturális egységnek) a nevét, amelyben a termékeket gyártják. Írja le a tevékenység típusának kódját a vállalati tevékenységek összes orosz osztályozójának megfelelően.
3. lépés
Adja meg az étel (gyártott termékek) nevét, számát a receptgyűjteménynek megfelelően. Rendeljen számot a számítási kártyához, annak elkészítésének dátumát. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a számítást mind egy ételre, mind száz ételre ki kell tölteni. Ez utóbbi esetben a kiszámított eladási ár pontosabb lesz.
4. lépés
A számítási kártyanyomtatvány első oszlopa a termék sorozatszámát hivatott feltüntetni, a második a nevét írja be a nyugtaszámlának megfelelően, a harmadik a kódját.
5. lépés
Minden ételhez számot rendelnek, a dátumot feltüntetik. Mindegyikükhöz három oszlopot osztanak ki: a termékek (alapanyagok) normája kilogrammban, a vételár, az összeg rubelben. Az egyes termékek összegének összegzésével határozza meg az egyes termékekhez meghatározott alapanyag költségeit.
6. lépés
Szorozzuk meg az egyes ételek alapanyagainak minden költségét a vállalkozásnál megállapított felárral. Így meghatározza az egyes gyártott termékek költségeit.
7. lépés
Számítsa ki a kész edény hozamát grammban, összeadva az egyes termékek alapanyagait egy adott terméktípusra.
8. lépés
A kalkulációs kártyát a vendéglátó-ipari vállalat igazgatójának, a gyártásvezetőnek aláírásával kell jóváhagyni (feltüntetve a beosztásukat, személyes adataikat). A számítást igazolni kell a könyvelőtől, aki összeállította.
