Vendéglátás - helyszíni vendéglátás. Szervezetét ugyanolyan felelősséggel kell megközelíteni, mintha étterem lenne. A vendéglátás figyelemre méltó a helyhez kötött szolgáltatási terület hiánya miatt, valamint a főtt ételek eljuttatásának szükségességével a fogyasztó területére. Az ételek választásában is van egy kis sajátosság - nem mindegyik képes biztonságosan túlélni a szállítást és az elkészítést a helyszínen.
Szükséges
- - Üzleti terv;
- - Marketing terv;
- - Gyártási helyiségek;
- - Felszerelés;
- - személyzet;
- - Termékek;
- - Autó.
Utasítás
1. lépés
Válassza ki azt a fülkét, amelyben dolgozni fog. Mind az esküvők kiszolgálása bérelt kastélyokban, mind az előkészítő étkezdék megszervezése az ügyfél telephelyén - ez mind vendéglátás. Ezért meg kell határozni azt a fülkét, amelyben viszonylag kis kínálattal a legnagyobb a kereslet. Ha belép egy résbe, ahol elég erős szolgáltatók vannak, az tele van azzal a ténnyel, hogy valódi versenyháborút kell indítania a fogyasztók figyelméért.
2. lépés
Készítsen üzleti tervet, amely feltétlenül tükrözi a leíró és pénzügyi részeket. Ha vendéglátó-ipari vállalkozást fog kölcsönzött forrásokra építeni, csatolja a hitel-visszafizetési ütemtervet. A kifizetéseket becsült jövedelemmel kell alátámasztani. Az üzleti terven kívül szükség van egy marketing tervre, amely bemutatja a vállalat promóciójának minden módját, valamint az ügyfelek megtalálásának és vonzásának módját.
3. lépés
Keressen egy termelő létesítményt. A vele szemben támasztott követelmények gyakorlatilag nem különböznek a szolgáltatási területtel rendelkező vendéglátóipari vállalkozás gyártásának követelményeitől. Meg kell osztani a termelési, közüzemi és irodai területeket is. A termelési terület pedig hideg, meleg, cukrászda és egyéb műhelyekre oszlik. Készítsen projekttervet, vásároljon és rendezzen berendezéseket.
4. lépés
Béreljen személyzetet. Tervezzen meg egy menüt. A vendéglátó-ipari vállalkozás elhelyezkedésétől függően ezeknek elsősorban bankett ételeknek vagy éppen ellenkezőleg, demokratikus mindennapi ételeknek kell lenniük. A szakosodástól függetlenül minden edényt ki kell dolgozni, és műszaki és technológiai térképet kell írni rá. Miután elkészült a menü, folytassa az engedélyek regisztrálásával. Már ebben a szakaszban az engedélyek megszerzésével párhuzamosan érdemes elkezdeni az ügyfelek keresését. Mint sok szolgáltató és szolgáltató üzletben, a vendéglátásnak is jó étlapja van, csúcstechnológiája és biztonságos értékesítése van - ez a siker 90 százaléka.
