Szinte minden kereskedelmi vállalkozás hatékonysága és jövedelmezősége nagyban függ a jól megtervezett választéktól. A piacon az élelmiszerek mai kínálata meglehetősen széles. Ezért a vezetés számára problémás eldönteni, hogy mely pozíciókat kell bemutatni az élelmiszerboltjukban.
A marketing kutatásnak meg kell előznie a választék fejlesztésének szakaszát. Feladatuk legyen a versenyzők azonosítása és választékuk elemzése. Ezután elemeznie kell a potenciális ügyfeleket és meg kell határoznia az ő preferenciáikat. Érdemes megjegyezni, hogy a fogyasztói magatartást folyamatosan elemezni kell, és annak változásai alapján kiigazításokat kell végezni a választékban.
Választék szélessége és mélysége
Mielőtt elkezdené választékot alkotni egy élelmiszerbolt számára, el kell döntenie a legfontosabb paramétereket. A termékválasztékot olyan jellemzők jellemzik, mint a szélesség, a mélység és a magasság.
A választék kifejlesztésekor az első dolog, hogy döntsön a szélességéről. Ez az összesítésben szereplő választékcsoportok számát jelenti. A termékcsoportok kiválasztásának sajátosságai függenek az üzlet formátumától és annak sajátosságaitól. Nyilvánvaló, hogy a hipermarketben és egy kis kisboltban a választék szélessége jelentősen eltér.
Például a legtöbb kis szomszédos üzletben megkülönböztetnek olyan termékcsoportokat, mint a tejtermékek, pékségek, cukrászda, tea és kávé, könnyűételek és fagyasztott ételek, sajtok és kolbászok, alkoholos italok, zöldségek és gyümölcsök. És ha az üzlet rendkívül specializált, akkor a termékcsoportok különböznek egymástól. Például egy hentesüzletben megkülönböztethet olyan alszakaszokat, mint a nyers hús, félkész termékek, készételek, kolbászok, konzervek stb.
A választék szélességét a versenyzők választékának elemzése alapján kell meghatározni. Arra kell törekednie, hogy megtalálja a saját fülkét, és egyedülálló terméket kínáljon, mert meglehetősen problémás lesz a nagy hipermarketekkel és szupermarketekkel versenyezni az árparaméterek szempontjából. Így összpontosíthat egészséges ételek, biotermékek vagy ínyenc termékek értékesítésére a választékban.
Miután eldöntötte a választék szélességét, el kell kezdenie minden termékcsoport feltöltését árukkal. Az egyes termékcsoportokba tartozó termékek számát mélységnek nevezzük. Úgy gondolják, hogy az optimális, ha a választékba olyan termékeket vesznek fel, amelyek a vásárlók különféle szegmenseit célozzák meg, és tartalmazzák a turista osztályú termékeket, a közepes árkategóriájú és a prémium szegmens termékeit. Bizonyos termékek elterjedtsége a bolti pozicionálási stratégiától és annak helyétől függ. A termékcsoportokba tartozó termékek költsége határozza meg a választék magasságát.
Hatékony választékjellemzők
A választék hatékonyságát jellemző fontos paraméterek mobilitása és relevanciája. Ezek tükrözik a választék azon képességét, hogy az az ügyfelek igényeinek legjobban megfeleljen, és a legfontosabb választék pozíciók iránti igényüket. Például az utóbbi években egyre növekszik az egészséges ételek népszerűsége a vásárlók körében, ezért az üzletek bővítik az erjesztett tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök kínálatát.
Másrészt az élelmiszerbolt választékának stabilnak kell lennie, azaz. változatlanul igényeknek megfelelő árukat kell képviselnie.
Az optimális raktármélység és -szélesség koncepciója alapján választékmátrix jön létre. Tartalmazza az eladott termékek szükséges listáját, amely megfelel a vásárlók igényeinek. Az eladott termékek minimális listája az a minimális választék, amelynek folyamatosan jelen kell lennie az üzletben.
Annak érdekében, hogy az üzlet nyereséges legyen, a választékot a jól ismert ABC szabálynak megfelelően kell kialakítani. Szerinte a legnépszerűbb és legkeresettebb termékek alkotják az A termékcsoportot. A termékskála 20% -át teszik ki, de a profit 80% -át hozzák. Biztosítani kell, hogy a szükséges mennyiségben jelen legyenek az üzletben. A választékban a B és C csoport termékeire van szükség, elsősorban az optimális szélesség fenntartása érdekében.
