A saját vállalkozás alapítása fáradságos és meglehetősen hosszú folyamat. De ha régóta álmodozott saját kis kávézójáról, ahova egy baráti társaság jöhet, és jól érezheti magát. Van elegendő tőkeforrása és ideje. Ezután légy türelmes, energikus, optimista és cselekedj.
Utasítás
1. lépés
Gyűjtse össze a büfé megnyitásához szükséges összes dokumentumot. Hogy mindent jól csináljon, először ellenőrizze a listájukat a Rospotrebnadzor alkalmazottaival. Egyezzen meg a választékban, és szerezzen be kereskedelmi engedélyt.
2. lépés
Válasszon helyet a jövőbeli büfé számára. A választás fő kritériumai a következők: kényelmes elhelyezkedés, jó forgalom, a nagy bevásárló- és szórakoztató központok vagy vasútállomások közelsége. Ha nem tervez bérelni szobát, de nyári kávézót akar nyitni, vagy külön épületet akar építeni, akkor ki kell dolgoznia egy kávézó projektet, és azt össze kell hangolnia a főépítészszel és a városvezetéssel, valamint ellenőriznie kell a az egészségügyi, higiéniai és tűzvédelmi előírások betartása.
3. lépés
Gondoljon a büfé koncepciójára. Ebben a szakaszban el kell döntenie a kávézó nevét, annak külső és belső kialakításával, a pincérek egyenruhájával, a menü kialakításával és egyéb részletekkel. A kávézó belsőépítészetének és koncepciójának kidolgozása során vegye figyelembe a konyhát, amelyet ügyfeleinek kínál: nemzeti, európai, gyorsétterem és mások. Kávézójának világosnak, egyedinek és emlékezetesnek kell lennie, különben elveszik más létesítmények szürke tömegében. Válasszon egy kávézó kialakítást, amely jó színvilágot, gyönyörű bútorokat és nagy konyhát biztosít. A megfelelően megválasztott világítás kellemesebbé varázsolja a belső teret. A kávézó kialakításának nemcsak a belső teret, hanem a létesítmény megjelenését is meg kell határoznia. A cafeteria tervezési projekt kidolgozása során vegye figyelembe a célközönség érdekeit. Ezenkívül figyeljen a helyszínre: a kávézó kialakításának, amely a központi részen helyezkedik el, és a kávézó kialakításának, amely a városon kívül található, vannak bizonyos különbségek. A gyönyörű belső térnek nem kell drágának és elegánsnak lennie. Használhat minimalista stílust, amelynek képét néhány, de a díszítéshez fontos elem egészíti ki.
4. lépés
Készítsen üzleti tervet. Az üzleti tervnek teljes mértékben meg kell felelnie a jövőbeli büfé koncepciójának. Ebben a szakaszban jobb kapcsolatba lépni egy szakemberrel. Ez sok időt és energiát takarít meg.
5. lépés
Vásárolja meg a szükséges élelmiszer-felszereléseket, bútorokat és edényeket. Ha még soha nem dolgozott a vendéglátás területén, akkor meg kell találnia egy olyan embert, aki megérti ezt és segít a helyes választásban. Az étkészlet kiválasztása nagyon fontos szakasz, mivel ettől függ a kávézó jövőbeli munkája. Nagyon óvatosnak kell lennie a bútorok és edények jövőbeli kialakításának megválasztásakor, amelyekben ételeket szolgál fel ügyfeleinek. Teljes mértékben összhangban kell lenniük a kávézó kialakításával.
6. lépés
Béreljen személyzetet. A felvételi hibák elkerülése érdekében bízza az alkalmazottak keresését egy toborzó ügynökségre. A toborzó ügynökség interjút szervez és versenyt rendez a jelentkezők között. Csak meg kell ismerkednie velük a jövőbeni munkájukkal, és alá kell írniuk a munkaszerződést. Ha mégis úgy dönt, hogy önállóan választja ki az alkalmazottakat, akkor először is figyeljen a személyes és szakmai adatokra, valamint a kórlap nyilvántartására. Ne feledje, hogy a büfé képe és hírneve az alkalmazottak munkájától függ.
7. lépés
Vásároljon speciális terminálokat a személyzet munkájának automatizálásához. Ez jelentősen csökkenti a vendégek kiszolgálásának idejét, növeli a termelékenységet és megkönnyíti a pincérek munkáját. A berendezés szállítójának kiválasztásakor ügyeljen a versenytársainak népszerűségére, valamint azokra a műveletekre, amelyeket a terminál képes végrehajtani.
