Saját kávézó vagy étterem megnyitása - ezt az ötletet sok fiatal vendéglő gyakran felkeresi. Végül is úgy tűnik, hogy ez ilyen egyszerű. A lényeg, hogy főzni tudjunk, és minden más következik. Valójában a szakértők szerint egy kávézó megnyitása nagyon drága. És nagyon világosan ki kell számolni, hogy mennyi pénzre van szüksége ehhez, és mennyire lesz nyereséges és nyereséges a vállalkozása annak érdekében, hogy megtérüljön az összes költség.
Ha a kávézó nyitásának ötlete már megérett az Ön számára, vegyen elő egy darab papírt, egy tollat és egy számológépet. Sok aprólékos számítást kell végeznie, amelyek segítenek józan pillantást vetni az ötletre.
Hol kezdjem
Először is szükséged van egy ötletre. Végül is nem csak úgy dönthet: nyitok egy éttermet és kinyitom. A vendéglátóhely típusa, a termékválaszték és még sok minden más közvetlenül meghatározza, hogy milyen költségek merülnek fel, és mennyi pénzre lesz szüksége az élelmiszer-üzlet megnyitásához.
Így például egy kávézó többször olcsóbb, mint egy teljes értékű étterem. Különösen, ha az étterem tematikus és egzotikus konyhára készült. Ez annak köszönhető, hogy egy kis helyiséget kávézó formájában használnak, ami alacsonyabb bérleti költségeket igényel. Ráadásul az ilyen típusú kávézókban a választék szerényebb, mint egy teljes értékű étteremben, ami azt jelenti, hogy kisebb konyhára van szükség, és ehhez nem szükséges különféle kiegészítők ipari léptékben.
Ezután gondoskodnia kell egy üzleti terv elkészítéséről, amelynek egy része a vállalkozás becslése lesz. Az üzleti tervben sokféle árnyalatot kell figyelembe venni: költségeket, tervezett bevételeket, szükséges költségeket, az előkészítő időszak időtartamát, amikor az étterem még nem fog működni, de Önnek ki kell fizetnie a számlákat.
Mire jut a pénz egy kávézó nyitásakor
A kávézó megnyitásához számos fontos paramétert figyelembe kell venni, beleértve:
- a helyiségek bérlésének költségei;
- az Ön igényeinek megfelelő átépítés költségei és javítások (átlagosan csak egy átépítés koordinációja becsülhető 8000 USD-ra, a javítási költségek pedig csak egy tervezési projekt elkészítéséhez szükségesek 40 USD / m2);
- a szükséges berendezések, többek között sütők, hűtőszekrények, kávéfőzők stb. beszerzésének költségei;
- hirdetési költségek;
- a termékek vásárlásának költségei.
Ebből a listából a legdrágább termékek a helyiségek bérlése (évente kb. 500 USD lehet négyzetméterenként) és a speciális felszerelések vásárlása (az étterem típusától függően a cikk költségei 20 ezer USD között változhatnak) 200 ezer dollárig). … De megpróbálhat pénzt megtakarítani. Például alaposan tanulmányoznia kell a speciális ingatlanpiacot, hogy megfelelő helyet találjon egy leendő étterem vagy kávézó építéséhez, de alacsony bérleti díj mellett. A felszereléssel is. Egyáltalán nem szükséges az újonnan érkezőknek vásárolni, először el lehet jutni részletfizetési tervvel vagy bérleti díjjal.
Ne feledkezzünk meg a vállalati stílusról sem, azaz ruhák pincéreknek, pultosoknak és szakácsoknak. Átlagosan 2 ruhadarab megvásárlása minden csapattag számára 2-6 ezer dollár közé kerül.
Ne feledkezzen meg a különféle regisztrációkról, jóváhagyásokról és egyéb jogi részletekről. A szükséges dokumentumok és engedélyek beszerzéséhez nemcsak időre (2-3 hét), hanem anyagra (vámfizetés) is szükség lehet, ez pedig több tízezer rubel.
Ennek eredményeként a saját kávézó megnyitásához több mint egymillió rubelre lesz szüksége. A legkisebb és legszerényebb intézmény legalább 4 millió rubelt fog igénybe venni. Jobb, ha ez a pénz sokszor több, így a tulajdonosnak több lehetősége van az üzletfejlesztésre.
