A fagylaltozó létesítmény megnyitását marketing kutatásnak kell megelőznie. Határozza meg, hogy városának van-e elegendő célközönsége ahhoz, hogy egy ilyen speciálisan szakosodott vendéglátóipari vállalkozást betöltsön. Talán van értelme elhagyni egy szokásos kávézó vagy például egy cukrászda megnyitásával, a saját desszertjeivel. De ha meg van győződve a formátum megfelelőségéről, folytassa az ötlet megvalósítását.
Szükséges
- - üzleti terv;
- - koncepció
- - helyiségek;
- - tervezési projekt;
- - felszerelés;
- - személyzet;
- - Termékek.
Utasítás
1. lépés
Készítsen üzleti tervet, amelyben különös figyelmet fordít az USP leírására - egy egyedi eladási ajánlat, amely megkülönbözteti a létesítményt a többitől. Ebben az esetben saját gyártású fagylalt lehet. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt a finomságot, vegye figyelembe az olasz gelateria tapasztalatait. Ebben a formátumban a terméküket ismerik el a legjobbnak. Keresse meg a berendezések beszállítóit (vagy jobb gyártókat), döntse el azok kapacitását, funkcionalitását és alapanyagait, amelyeken működhet. Ezután rendeljen meg egy mesterkurzust, ahol világosan bemutatnak mindent, és kész fagylaltot adnak ízlés szerint. Ha minden megfelel Önnek, vegye üzleti folyamatának alapjául ezt vagy hasonló felszerelést.
2. lépés
Keressen egy szobát, amely megfelel a szabályozó hatóságok követelményeinek. Végezzen helyszíni felmérést. Elemezze a versenykörnyezetet, az ügyféláramlások mozgásirányát, a célközönség közelségét. Ha a helyiség megfelelő - írjon alá bérleti szerződést. Próbáljon "kiütni" 1-2 hónapos kedvezményes fizetést a tulajdonos részéről arra az időre, amikor megkezdi a vállalkozást.
3. lépés
Javítson. Nem számít, milyen jó a nappali és a konyha, a mennyezetet, a padlót és a falakat frissíteni kell. Számos esetben változtatni kell a közművek helyén, de általában, ha egy vendéglátó-ipari egység a helyiségben található, akkor valószínűleg nem kell nagyobb kiigazításokat végrehajtani. A dekoráció elegendő lesz. Más kérdés, ha koncepciója magában foglalja a belső tér megváltoztatását. Itt egy hónap nincs korlátozva.
4. lépés
Bútorok és felszerelések beszerzése és elrendezése. Engedélyek beszerzése. Tervezzen meg egy menüt. Keressen szállítókat. Neked kell eldöntened, hogy a fagyizó elad-e alkoholt. A szakértők azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak ettől a lépéstől, mert elriasztja a gyermekes családokat, akiknek a horgonylátogatóknak kellene lenniük. Készítsen promóciós tervet.
5. lépés
Béreljen személyzetet. A csarnok területtől és a férőhelyek számától függően 2-6 pincérre, ugyanannyi séfszakácsra, 2 műszaki dolgozóra és 2 ügyintézőre, szakácsra, könyvelőre és vezetőre lesz szükség. A soros munkatársak műszakban, a vezetők dolgoznak - 5 napos munkahét alatt. Adja meg a munkaköri leírásokat és a műszakbeosztásokat. Mindig szükség van az alkalmazottak felügyeletére, de ami a legfontosabb - a nyitás szakaszában, mert segítségre lehet szükségük, különösen akkor, ha a kávézót nem képezték ki, és nem alakultak ki egységes szolgáltatási előírások.
