Az élelmiszeripar hazánkban és az egész világon az egyik legfontosabb iparág. Célja bizonyos alapanyagokból élelmiszer-ipari termékek előállítása. Ez alkotja az élelmiszerpiacot is.
Fókuszban az alapanyagok:
Az élelmiszeripar számos területet lefed. Fő iparágai a tejipar, a hús, a pékség, az alkohol, az olaj és a zsír, a hal és mások.
A vállalkozás jövedelmezőségét nagyrészt két fő mutató határozza meg: a nyersanyagbázis közelsége és a fogyasztói kereslet.
Az első esetben azt feltételezzük, hogy minél közelebb vannak az alapanyagok, annál jövedelmezőbb lesz ez a termelés. Minden élelmiszer alapanyagból készül: gabona, hús, hal, tej. A szállítási költségek, a szállítási idő és ennek megfelelően a vállalkozás üteme a helyüktől függ.
Az alapanyagtól függően az élelmiszeriparnak több ága van. Az első kategóriába azok tartoznak, amelyeknek a nyersanyagok forrásánál kell elhelyezkedniük. Először is ezek anyagigényes vállalkozások, amikor a késztermékek tömege többször kisebb, mint a nyersanyagoké.
A második csoportba azok az iparágak tartoznak, amelyek a közvetlen értékesítés, vagyis a fogyasztó felé irányulnak. Mindenekelőtt romlandó élelmiszereket előállító vállalkozásokról van szó.
A harmadik kategóriát az jellemzi, hogy a termelés első szakaszában a vállalkozások közel állnak a nyersanyagokhoz, a második pedig a fogyasztókhoz.
Az elhelyezkedési tényező, mint például az energiaforrások, szintén nagy jelentőséggel bír. Mindig a közelben kell lenniük, különben egy ilyen vállalkozás nem lesz nyereséges.
Ügyfélközpontúság:
Azokban az esetekben, amikor rövid értékesítési idővel rendelkező termékeket állítanak elő (hús, cukrászda, tejtermék), akkor a fogyasztói piac közelsége nagy jelentőséggel bír. Nem célszerű ilyen élelmiszereket más régiókba szállítani, gazdaságilag veszteséges, ezért azokat a legközelebbi kiskereskedelmi egységeken keresztül kell helyben értékesíteni. Például a friss hús és kolbász gyártására szolgáló központok nagyon gyakran az értékesítési helyeken találhatók.
Mindezek ellenére bármely vállalkozás az emberi hozzáférhetőség körzetében található. Ez nagyban megkönnyíti a késztermék szállítását a fogyasztóhoz.
Az élelmiszerekre állandó kereslet van, ezért értékesítésük és kínálatuk a legtöbb esetben nem nehéz. Az élelmiszer-kereskedelem pedig nagyon jövedelmező vállalkozás, amely nem igényel nagy pénzügyi beruházásokat.
