Egy vendéglátóhely belső dekorációja közvetlenül kapcsolódik a nyereségesség mutatóihoz. Régóta észrevették, hogy a belső térben alkalmazott tervezési technikák befolyásolhatják a látogatók érzéseit, ennek megfelelően az ügyfelek tartózkodásának időtartamát és az átlagos csekk nagyságát.
Utasítás
1. lépés
Mielőtt elkezdené a tervezés kidolgozását, döntsön az intézmény árkategóriájáról. Ez a tényező fontos szerepet játszik a bútorok megválasztásában. Egy olcsó, nagy forgalmú nyári kávézó számára a műanyagból készült asztalok és székek nagyon megfelelőek lesznek. A középső árszegmens létesítményei számára ajánlott olyan bútorokat választani, amelyek fémből vagy fából készült merev kerettel vannak ellátva, amelyeket kényelem érdekében szövet borít. Az átlagos több ezer rubeles számlával és alacsony áteresztőképességű vendéglátóhelyeken a puha kanapék és a fotelek tökéletesen illeszkednek, maximális pihenőidővel. Itt a szabálynak kell vezérelnie: minél merevebb a bútor, annál gyorsabban távozik az ügyfél az intézményből. És minél előbb távozik, annál kevesebb pénzt hagy a falai között. Ezért a szilárd székeket használó kávézó áramlási kapacitásának nagyobbnak kell lennie.
2. lépés
Gondoljon át egy indikatív menüt, ettől függően van értelme a belső teret bizonyos stílusban díszíteni. Például, ha úgy döntenek, hogy az orosz konyha ételeit egy intézmény falai között szolgálják fel, akkor jobb, ha szláv módon díszítik a vendégeket a teremben, ha van egy tekercs és sushi a listában, akkor a japán motívumok kifinomultabbá teszik a belső térbe.
3. lépés
Fogadjon a célközönségre - ha a kávézó belseje megfelel igényeinek és elképzeléseinek, akkor egy ilyen környezet kedvező lesz az ismételt látogatásokhoz. A fiatalok számára kialakított kávézóban jobb használni a modern művészet tárgyait, a klubkultúra elemeit, a divatos tervezési trendeket.
4. lépés
Készítsen elő egy vizuális tervezési projektet a szoba méretei alapján. Ez a legjobb egy dedikált grafikus programban. Ebben a szakaszban jobb, ha olyan tervezőktől kér segítséget, akik ötletének miniváltozatát fogják megtestesíteni a számítógépen.
