Az élelmiszeripar vezető helyét a pékipar foglalja el. És ez nem véletlen, mert a kenyér alapvető árucikk és mindig keresett. Annak ellenére, hogy a nagyvállalkozások a kenyérpiac nagy részét elfoglalják, egy mini-pékség is meghódíthatja annak egy részét. Végül is kétségtelen előnye a kenyér frissessége, amelyet a közeli üzletekben lehet értékesíteni, valamint az apró és exkluzív termékek készítésének lehetősége.
Utasítás
1. lépés
A kenyérsütő vállalkozás megnyitásához először meg kell találnia a megfelelő helyiségeket. A vele szemben támasztott követelményeket a SES szabályai határozzák meg, amelyek közül a legfontosabb a "tiszta" és a "piszkos" termelési áramlás elkülönítésének szükségessége. Ne feledje, hogy a szakértők szerint 1 tonna pékáru előállításához legalább 150-200 négyzetméter területre van szükség. A szoba kiválasztásakor vegye figyelembe a helyét. Jó, ha ez nagy forgalmú pont lesz, például metró, vasútállomás, repülőtér közelében vagy sűrűn lakott lakóövezetben.
2. lépés
Miután kiválasztotta a helyiségeket, meg kell kapnia az "Egészségügyi és epidemiológiai következtetéseket a termeléshez". Az SES-nek tanúsítania kell a termékválasztékot is. Ezenkívül engedélyeket kell beszereznie a tűzvédelmi és környezetvédelmi hatóságoktól. Munkája legelején regisztráljon egyéni vállalkozóként, vásároljon és regisztráljon pénztárgépet az adóhivatalnál.
3. lépés
Eszközök beszerzése. A pékség megnyitásához szüksége lesz konvekciós sütőre, szekrényre, forró vitrinre, dagasztógépre, rozsdamentes acél tálcákra, mellkasfagyasztóra, ha fagyasztott félkész termékeket kíván használni a gyártásban. Szüksége lesz szállításra a kenyér szállításához is.
4. lépés
Nyersanyagok beszerzésére kössön szerződéseket a beszállítókkal. A választék általában 4-5 terméktípusból kezd kialakulni, és fokozatosan bővül. A potenciális vásárlók receptjeiről és követelményeiről előzetesen gondoskodni kell.
5. lépés
Béreljen személyzetet. A berendezés telepítéséhez és üzembe helyezéséhez hívjon szakembereket. A jövőben a pékséget négy ember tudja kiszolgálni, műszakonként ketten dolgoznak. Ezenkívül szükséged lesz egy könyvelőre, sofőrre és igazgatóra, akik kezdetben értékesítési vezetőként működhetnek.
