A sörétterem rendkívül népszerű formátum. Elég demokratikus ahhoz, hogy nagyszámú vendéget vonzzon. Viszont az ilyen létesítmények vendégei nem hajlandók pénzt megtakarítani - a kocsmák átlagos számlája meglehetősen megfelelő. Akik úgy döntenek, hogy ebben a nagyon költséghatékony formában nyitnak éttermet, azoknak csak a koncepcióról kell dönteniük - és elkezdhetik a munkát.
Utasítás
1. lépés
A sörözőben a fő a sör. Döntse el, melyik italt fogja eladni. Hozhat hordót hordó sört, vagy megszervezheti saját sörfőzdéjét. Egy másik lehetőség az, hogy megállapodást kötnek a városban már működő sörfőzdékkel. Különleges márkás italt készíthetnek Önnek, vagy egy tucat saját fajtát kínálhatnak. Az "élő" friss sör iránti kereslet stabil.
2. lépés
Ha csapolt sörre kíván szakosodni, akkor vásárolja meg a szükséges számú hűtőt, telepítsen olyan csapokat tartalmazó tornyokat, amelyek megfelelnek az étteremben bemutatott fajták számának. Ha a palackozás mellett sört akar főzni, akkor víztisztító rendszerre lesz szüksége.
A kulcsrakész sörfőzdét a berendezésgyártók telepítik, kiképzik a személyzetet és kiadják a receptlistát. Keressen szállítói koordinátákat szakkiállításokon és szaklapokban.
3. lépés
Gondold át a jövőbeni kocsmád koncepcióját. Ezen létesítmények többsége ír bárok, német vagy cseh kocsmák témájában játszik. A sport bár formátuma is népszerű. Intézménye belső tere, étlapja, programjai, valamint az az összeg, amelyet a projektre kell költenie, a választott koncepciótól függ.
4. lépés
Vigyázzon a belső térre. A kocsmák formátuma sok érdekes "zsetont" jelent - a bárok és éttermek látogatói nem tolerálják a minimalizmust és az üres falakat. Szüksége lesz plakátokra, csészékre, dekoratív edényekre, festményekre és fényképekre a témához kapcsolódó témákra, valamint mindenre, ami a vállalkozás arculatát alkotja.
A sportbár esetében plazmapaneleket kell vásárolni - a mérkőzéseknek a helyiség bárhonnan jól láthatónak kell lenniük. Néhány bárban még WC-ket is felszerelnek tévékkel, hogy a rajongók ne maradjanak le egy fontos meccsről.
5. lépés
Vegye fel a személyzetet. Felhívjuk figyelmét, hogy a sáv forgalma magas. Ezért, ha létesítményhálózatot tervez, HR-vezetőre lesz szüksége, hogy folyamatosan figyelemmel kísérje a munkaerőpiacot. Keressen egy séfekben tapasztalattal rendelkező szakácsot. Ha sörfőzést tervez, akkor kell egy sörszakács is.
6. lépés
Alakítsa ki a menüt. A sörétterem étlapja meleg és hideg harapnivalókra épül. Szüksége lesz azonban kiadós ételek választékára is. De a desszertek listája nagyon rövid lehet. Nem szükséges szigorúan betartani a nemzeti konyhát, még akkor sem, ha intézményét megfelelő stílusban tervezték. Vegyen fel kulináris slágereket az étellistájára.
A söréttermekben kiválóak a mexikói, az orosz, az amerikai konyha ételei. A menü fő elve a kiadós ételek, a nagy adagok és a további hús.
