Hogyan Nyithatja Meg éttermét A Semmiből

Tartalomjegyzék:

Hogyan Nyithatja Meg éttermét A Semmiből
Hogyan Nyithatja Meg éttermét A Semmiből

Videó: Hogyan Nyithatja Meg éttermét A Semmiből

Videó: Hogyan Nyithatja Meg éttermét A Semmiből
Videó: Így csináltam 500 ezret a semmiből! 😮💸 2024, Március
Anonim

Az éttermi üzletágban lehetetlen csak száraz számítások alapján vezérelni, itt sem kevésbé fontos a képzelet repülése, az a képesség, hogy vonzó erőt tudjon adni intézményének, amely arra készteti a látogatókat, hogy újra és újra visszatérjenek oda. Ezért egy új étterem megnyitása során fel kell használni a saját kreatív potenciálját és a bérelt asszisztensek - a leendő vezető és tervező - kreatív energiáját is.

Hogyan nyithatja meg éttermét a semmiből
Hogyan nyithatja meg éttermét a semmiből

Szükséges

  • - az étterem általános koncepciója;
  • - a város tekintélyes területén lévő helyiségek;
  • - csarnok tervezési projekt;
  • - egy konyhai felszerelés;
  • - tapasztalt vezető;
  • - szakács és konyhai személyzet;
  • - kiszolgáló személyzet (pincérek, főpincér, biztonsági őrök).

Utasítás

1. lépés

Készítsen egy koncepciót az étterem számára, miközben jól ismeri azokat a potenciális vásárlókat, akiket várhatóan megkóstol. Sikere nagyban függ a létesítmény általános koncepciójától, így ha az ötlet sikertelennek bizonyul, akkor mindent elölről kell kezdenie, újra időt és pénzt pazarolva. Sokkal jobb, ha idő előtt átgondoljuk a koncepciót, megbeszéljük a koncepciót az éttermi üzletág tapasztalt embereivel, és a jövőben tartózkodunk az unalmas kísérletektől.

2. lépés

Válasszon helyet egy vendéglőnek, előzetesen figyelembe véve az ilyen jellegű létesítmények sajátosságait - főként az esti órákban keresettek, a látogatók körében valamivel magasabb, néha az átlagnál jóval magasabb jövedelemmel rendelkező emberek uralkodnak. Ezért tanácsos éttermet nyitni a történelmi (de nem üzleti) városközpontban, hangsúlyozva annak kapcsolatát a helyi látnivalókkal. Számos étteremlátogató turista vagy üzleti vendég, akik számára a városban bemutatkozó séta után kényelmesen igénybe veszik az étterem szolgáltatásait.

3. lépés

Vásároljon vagy béreljen közepes méretű helyet a választott helyen. Az étterem létrehozásának és felszerelésének ebben a szakaszában különösen fontos két pontra figyelni - a terem kialakítására és a konyhai felszerelések vásárlására. Az elsőt egy tapasztalt tervezőre kell bízni, aki előbb elkészíti a projektet jóváhagyásra. Jobb átadni a második probléma megoldását egy tapasztalt vezetőnek - a vendéglátóhelyek professzionális felszerelésének piaca nagyon specifikus, és egy tapasztalt szakember könnyebben eligazodik benne.

4. lépés

Toborozzon étterme munkatársait műszakos munkára. A nagy éttermek több mint 50 embert tudnak foglalkoztatni, de kéttucatnyival lehet boldogulni, ha a létesítmény közepes méretű. A pincérek és az elöljáróik (műszakonként három-négy ember) mellett főpincér, biztonsági őrök és természetesen konyhai dolgozók vezetnek egy szakács vezetésével. A séf kiválasztása az első számú feladat az általános koncepció elkészítése után; csak bizonyított mestereket kell meghívnia, akiknek hírnevét mindenki ismeri és kétségtelen.

Ajánlott: