Az éttermi üzletág ingadozik a keresletben. Miattuk, és az általános gazdasági instabilitás miatt is csökkenhet a bevétel. Ezenkívül számos étterem számára válságossá válik a nyári szezon, amikor a fizető közönség többi helye elköltözik a városból.
Szükséges
számítógép, üzleti terv, marketing terv
Utasítás
1. lépés
Vezesse a menedzsment, a személyzet és a termelés ellenőrzését. Az éttermi vállalkozás leggyengébb láncszemének megtalálásához elemeznie kell a helyiségek bérleti díjait, a rezsit és az adókat. A második szakasz a létszámcsökkentés. Rendszerint a munkaköri leírásokban és a munkába lépés ütemezésében bekövetkezett apró változtatások egy vagy két egységet szabadíthatnak fel. A harmadik az étkezési költségek felülvizsgálata és az aktuális menü elemzése.
2. lépés
Hozzon létre egy új marketing tervet. A reklám nem alkalmas arra, hogy egy éttermet kijussanak a válságból. Forduljon egy olyan marketing funkcióhoz, mint a PR. Sokkal olcsóbb, nem igényel külön személyzeti egységet, tk. ez a funkció hozzárendelhető a marketing menedzserhez. Az új tervnek tükröznie kell a médiával folytatott mindenfajta kommunikációt, amelyek valójában az étterem és potenciális vendégei közötti csatornák. Amikor egy intézmény rendszeresen hoz hírértéket, a fogyasztók látják, hogy életben van, valami folyamatosan történik benne, elkezdik alaposabban szemügyre venni, és előbb vagy utóbb úgy döntenek, hogy meglátogatják Önt.
3. lépés
Tervezze át webhelyét. A legvalószínűbb, hogy régóta nem szentelsz neki időt. Talán régi menüje és egy évvel ezelőtti hírei vannak. Mindez lelassítja az étterem kivezetését a válságból, és arra kényszeríti a fogyasztókat, hogy azt gondolják, hogy maga az étterem és a weboldala is rendetlenségben van. Interaktív funkciók biztosítása. Asztalfoglalási űrlap, vendégkönyv vagy egy kis fórum nagyon hasznos lesz az oldalon. Hirdesse "virtuális irodáját" tartalmi hirdetésekkel. Aktívan kommunikáljon a közösségi hálózatokon és a speciális éttermi erőforrásokon, ahol a leendő vendégek a szabadidő eltöltésének helyét választják.
4. lépés
Tekintse át a szolgáltatási házirendet. Lehetséges, hogy csökken a látogatottság, mivel a személyzet képtelen vendégszerető lenni. Képzési ciklust kell lefolytatni pincérekkel, csaposokkal és adminisztrátorokkal, amelyeknek köszönhetően megtanulják, hogyan kell szolgálni oly módon, hogy a látogatók újra és újra eljöjjenek az Ön intézményébe.
