A német sörház megnyitásához meg kell tanulmányoznia a német sörkultúra sajátosságait, ki kell dolgoznia egy üzleti tervet az intézmény következetes koncepciójával, és létre kell hoznia egy ellátó vonalat vagy saját kiváló minőségű német sört. Megnyithat egy üzleti "német sört" a franchise rendszeren is.
A német sörcsarnok megnyitásának árnyalatai
A német sörcsarnokok fő jellemzője egy olyan fogalom, mint a gemütlichkeit - ez a kényelem és a nyugalom, valamint a szórakozás és a vendéglátás ötvözete. A barátok, szomszédok és kollégák hagyományosan német kocsmákban gyűlnek össze, hogy csevegjenek, viccelődjenek, kedveskedjenek kedvenc sportcsapatuknak és társasjátékokat játszanak. Ilyen meleg légkör megteremtése egy intézményben az egyik fő feladat egy német kocsma nyitásakor. Ehhez alaposan át kell gondolnia az intézmény elhelyezkedését és meg kell teremteni a megfelelő belső teret.
Számos német sörfőzde csak olyan söröket árul, amelyeket a Reinheitsgebot szabvány szerint készítettek - az 1516-ban elfogadott Purity Beer Act. Ez azt jelenti, hogy a sörüzem nyitásakor egy másik fontos feladat az, hogy a létesítmény számára többféle finom, jó minőségű sört biztosítsanak. Ennek a feladatnak kétféle módja van:
- szállítási megállapodást kötni a sörcsarnokokhoz viszonyított földrajzi közelségben lévő sörfőzdékkel;
- saját sörfőzde megszervezése kifejezetten a létesítménybe történő szállításhoz - a speciális recept szerint frissen főzött sör a sörház kiváló "tulajdonságává" válhat.
A német sörcsarnokok harmadik jellemzője a konyha, amely a sörhöz való kiadós húsételekre összpontosít. A legjobb, ha hagyományos német ételeket szolgálnak fel egy német kocsmában - bajor kolbász, sült kolbász, savanyú káposzta, krumplisaláta, eintopf stb.
A következő típusú német sörüzemek vannak:
- söröző - Kneipe és Gaststätte - egy kis létesítmény, ahol a legnépszerűbb sörök és egy kis harapnivalók állnak rendelkezésre;
- sörétterem - intézmény saját sörfőzdével és nagy sörválasztékkal;
- sörpince - a sörfőzdével egy helyiségben található sörcsarnok, amely lehetővé teszi a vendégek számára, hogy frissen főzött sört fogyasszanak és hordókból öntsék magukba;
- sörkert - sörkertek a szabadban, fából készült hosszú padokkal, rusztikus német stílusban.
Német sörfőzde megnyitása a franchise rendszer keretében
A franchise egy úgynevezett "kulcsrakész üzlet", vagyis egy német sörfőzde franchise keretében történő megnyitása egy népszerűsített márka jól kidolgozott üzleti tervének megvásárlása, amely figyelembe veszi a koncepciót, a belső teret, a konyhát és a beszállítókat. a legapróbb részletekig. A franchise lehetővé teszi, hogy minimalizálja az új vállalkozás beindításának kockázatát, és bemutasson egy már bizonyítottan jó minőségű terméket. Oroszországban a legnépszerűbb német sörfranchise a Schulz (Heinrich Schultz), a Das Kolbas, a RestСon. A saját sörfőzdéikből származó sör kiszolgálása elengedhetetlen.
