Előre meg kell fontolni a sátor vagy a nyári kávézó megnyitását. Az optimális hónapok február és március. Épp elég idő van arra, hogy legyen időnk választani egy helyet, átgondolni egy koncepciót, megvásárolni és elindítani a technológiai berendezéseket, elkészíteni az étlapot és bérelni a személyzetet. Feltétlenül marketing kampányokat kell kidolgozni, különösen akkor, ha helyileg függő intézményt nyit meg - például sátrat egy vidámpark területén stb.
Szükséges
- - üzleti terv;
- - engedélyek;
- - felszerelés;
- - Termékek;
- - személyzet.
Utasítás
1. lépés
Döntse el, hogy milyen szabadtéri kávézót szeretne megnyitni. Ez alapján válasszon helyet. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a metró közelében található sátrak jobban beválták magukat. Nem annyira függenek az időjárástól, mind a hétköznapokon, mind a hétvégén stabil a látogatottságuk. A vidámparkokban és a városi strandok mentén található nyári kávézókat hullámzó kihasználtság jellemzi.
2. lépés
Készítsen üzleti tervet, amely tartalmazza a termelési, marketing és pénzügyi szempontokat. Ne változtassa a dokumentumot banális leiratkozássá, mert valójában egyszerre „útmutató” és költségvetési terv is az első munka alkalmával. Különösen fontos, ha kölcsönvett pénzeszközöket kíván vonzani. Ha nincs olyan üzleti terv, amely részletesen leírná, hogy mikor és milyen részeken áll készen arra, hogy visszafizesse az adósságot, rendkívül nehéz kölcsönhez jutni.
3. lépés
Elemezze, hogy milyen típusú sátrakat kínálnak a városában. Döntsön el mindent az adott szabadtéri kávézónak megfelelő modellről. Nemcsak az anyagot és a tervezési stílust érdemes figyelembe venni, hanem az ülések számát, az egyik vagy másik technológiai berendezés belsejében történő beépítés lehetőségét, a szellőzőrendszert stb.
4. lépés
Készítsen sátor nevet és menüt. Ne végezzen sok pozíciót - senki sem vár semmilyen finom savanyúságot a nyári kávézótól. Ezeknek kiadós étvágygerjesztő ételeknek, süteményeknek és italoknak kell lenniük, amelyek nincsenek összhangban a nyári kávézó koncepciójával.
5. lépés
Eszközök beszerzése. A technológiai berendezések és bútorok mellett szükség lehet automatizálási rendszerre. Mivel a sátor szezonális projekt, sok vállalkozó úgy dönt, hogy automatizált vezérlőrendszer nélkül dolgozik.
6. lépés
Válassza ki a beszállítókat. Annak eldöntésekor, hogy ki segít Önnek a beszerzésben, előnyben részesítse azokat a vállalatokat, amelyek szállítmányoznak. Végül, de nem utolsósorban a munka stabilitása és a vendéglátósoktól kapott pozitív visszajelzések. Különösen fontos a legtöbbet forgalmazott termékek és italok - fagylalt, sör, limonádék és víz - zavartalan ellátása.
7. lépés
Béreljen személyzetet. Valószínűleg előnyben kell részesítenie a brigád módszerét, hogy egy hétről hétre menjen dolgozni, de más lehetőségek is lehetségesek. Az, hogy melyiket választja, kizárólag a munka sajátosságaitól függ.
